Ingrédients :
Pâte brisée sans gluten (recette sur le site)
3 tomates
Fromage de chèvre (bûche sans la croûte) OU crottin, à volonté
2 oeufs
200 ml de lait de coco
Basilic frais ciselé, à volonté
Sel, poivre
Marche à suivre :
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis la placer dans le moule à gâteau.
Couvrir la pâte de papier sulfurisé et de billes en céramique ou de légumes secs pour la faire cuire à blanc.
Enfourner 10 min., puis les retirer et laisser tiédir la pâte pré-cuite.
Augmenter la température du four à 200°
Pendant le temps de cuisson à blanc, préparer la garniture : peler et épépiner les tomates puis couper la chair en dés. Réserver.
Battre les oeufs, le lait de coco. Y ajouter le basilic puis saler et poivrer selon vos goûts.
Parsemer le fond de tarte de fromage de chèvre. Ajouter au dessus les tomates préalablement préparées et verser dessus la préparation aux oeufs.
Faire cuire pendant 30 min. (jusqu’à ce que la quiche soit prise et dorée)
