Far breton

Ingrédients pour 4 personnes

• 100g de pruneaux d’Agen
• 1 gousse de vanille
• 200g de farine de riz complet
• 100g de sucre de fleur de coco (ou de sucre raffiné)
• 3 oeufs
• 50 cl de lait de riz
• 1 pointe de sel
• De la margarine végétale

Commencez par dénoyauter vos pruneaux.

(Variante : Si vous aimez l’alcool, vous pouvez les faire tremper quelques minutes dans 10cl de rhum.)

Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Avec un couteau, récupérez les grains qui se trouvent à l’intérieur et mélangez-les avec le sucre de fleur de coco dans un saladier.

Rajoutez à ce mélange la farine et le sel. Incorporez les oeufs.

Versez le lait en remuant continuellement.

Graisser un plat à gratin (pour cette recette, j’ai utilisé 4 mini-plats à gratin) avec la margarine végérale.

Coupez les pruneaux en deux et disposez-les dans le fond du plat. Versez la pâte par-dessus.

Faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 45 minutes.

Sortez le plat du four et laissez-le refroidir. Mettez-le au réfrigérateur quand il est bien froid et laissez reposer à couvert pendant 4 heures.