Ingrédients :
- 175 g de farine (de votre choix)
- 60 g de fécule de maïs
- 1 cs de sucre
- 10 g de levure chimique ou 1 cc de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 250 ml de lait végétal (de votre choix)
- 1 cs d’huile neutre (colza, pépins de raisin, tournesol)
- 2 bananes (de préférence mûres = qui ont des tâches noires)
Marche à suivre :
Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique ou le bicarbonate et le sel.
Dans un autre récipient, réduisez les bananes en purée (à l’aide d’une fourchette) puis ajoutez le lait végétal et l’huile, mélangez.
Versez ce mélange sur les ingrédients secs (farine, …) et fouettez l’ensemble rapidement, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Chauffez une poêle légèrement huilée, à feu moyen, puis à l’aide d’une louche, répartissez une 1/2 louche de pâte dans la poêle. (Personnellement je mets 1 louche de pâte pour obtenir de grands pancakes).
Dès l’apparition de bulles (sur toute la surface, en général au bout de 1 min à 1 min 30), retournez le pancake avec une spatule et laissez cuire l’autre face durant 1 min (les 2 faces doivent être bien dorées)
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez aussitôt les pancakes avec l’accompagnement de votre choix : sirop d’érable, miel liquide, rondelles de bananes (ou autres fruits), pâte à tartiner, caramel, …
