Ingrédients :
3 tasses de pois chiches cuits (2 boîtes)
1/4 de tasse d’eau des pois chiches
1/2 tasse de tahin (pâte de sésame)
3 gousses d’ail hachées ou écrasées
1/3 de tasse de jus de citron frais
3 cs d’eau
1/2 cc de sel (selon vos goûts)
1/2 tasse de purée d’amande* (facultatif)
2 cc de curry
Paprika et persil pour la décoration (facultatif)
Marche à suivre :
Mixez tous les ingrédients, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Décorez de persil et de paprika, et servez avec des crackers de riz, des bâtonnets ou lamelles de légumes frais comme des carottes, du céleri, …
Selon la teneur en eau de votre purée d’amande ou de votre tain, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau ou de jus de citron pour pouvoir mixer le mélange.
Variantes :
Pour un houmous nature, il vous suffit de laisser de côté la purée d’amande et le curry. A partir de là, vous pouvez ajouter différents assaisonnements et légumes, comme des olives noires, des artichauts, des épinards ou des poivrons rouges grillés.
Info santé :
Par rapport à beaucoup d’autres légumineuses, les pois chiches contiennent une bonne quantité de vitamine C. Ce puissant antioxydant agit sur l’organisme comme le fossoyeur des radicaux libres, neutralisant de nombreux dérivés réactifs de l’oxygène (DRO) avant qu’ils n’endommagent les tissus. Notre métabolisme produit naturellement des radicaux libres. Mais certaines habitudes de consommation et de vie ont tendance à augmenter leur production (comme le tabagisme par exemple). Accroître sa consommation d’antioxydants permet de prévenir les ravages des radicaux libres susceptibles de provoquer des maladies chroniques.
Analyse nutritionnelle (pour 90 g)
356 g de calories / 13 g de protéines / 31,9 g de glucides / 8 g de fibres / 21,9 g de lipides / 2,4 g de graisses saturées / 0 mg de cholestérol / 300,9 mg de sodium
