Ingrédients :
1 grosse aubergine (ou 2 petites)
1/3 de tasse de tahin bio (purée de sésame)
1 ou 2 gousse(s) d’ail hachées
2 cs de jus de citron
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de poivre noir
Paprika et/ou persil pour décorer
Marche à suivre :
Préchauffez le four à 180° (th. 6). Enfournez l’aubergine entière avec la peau sur une plaque de cuisson et laissez cuire environ 30 min., jusqu’à ce que la chair soit tendre. (pour un caviar plus onctueux, pelez l’aubergine avant de la mixer). Laissez refroidir à température ambiante.
Ouvrez l’aubergine en deux, retirez le maximum de graines et coupez la chair en dès. Mixez tous les ingrédients pour obtenir un mélange lisse. Saupoudrez de persil et/ou de paprika. Servez avec des crackers de riz et/ou des bâtonnets de légumes (comme des carottes ou du céleri).
Infos :
Recette idéale comme apéritif et/ou accompagnement. Quantité pour 6 personnes.
Apporte par portion (1/6 ème) = 3,2 g de protéines / 8,7 g de glucides / 3,8 de fibres / 7,1 de lipides / 200,4 mg de sodium / vitamine A 8,4 ER / vitamine B1 0,2 mg / vitamine B2 0,1 mg / niacine 1,3 mg / vitamine B6 0,1 mg / acide folique 33,5 ug / vitamine C 5,1 mg / calcium 28,7 mg / fer 0,8 mg / phosphore 126,8 mg / magnésium 25,7 mg / zinc 0,8 mg / potassium 280,1 mg
Le paprika, cousin du piment de cayenne, est le fruit de la graine d’un piment doux de la famille des Solanacées. Il est très présent dans la cuisine hongroise et prévient le mal de mer.
Recette anti-inflammatoire
