Ingrédients : (Pour un grand moule à cake)
50g de farine de millet
300g de fécule de pomme de terre
250g de farine de riz complet
1 c. à café de gomme de guar
8g de levure de boulanger déshydratée
8g de sel fin
450g d’eau
2 c. à soupe d’huile de tournesol (ou huile d’olive)
Marche à suivre :
Dans un petit bol, dissoudre la levure de boulanger et 1 c. à soupe de farine de riz complet (prise dans les 250g) avec 100g d’eau de source tiède (max 35°), puis couvrir le petit bol avec un torchon, laisser reposer 30 minutes dans votre pièce la plus chaude de votre maison.
Dans un saladier, mélanger ensemble, la farine de riz complet, la farine de millet, la fécule de pomme de terre ainsi que la gomme de guar.
A part, dissoudre le sel avec l’eau de source restante puis ajouter l’huile d’olive. Réserver.
Reprendre le saladier de farine, creuser un puit au centre, puis verser le mélange « sel-eau-huile », mélanger énergiquement avec une cuillère en bois, puis terminer par le mélange « levure de boulanger-farine de riz-eau »
Graisser un moule à cake avec de l’huile et verser la pâte.
Laisser lever 1h30 toujours dans la pièce la plus chaude de votre maison, en recouvrant d’un torchon.
Enfourner à four froid, en sole-voûte 10 mn à 210° puis 35 mn à 200°.
Une fois cuit, démouler et laisser-le refroidir sur une grille.
Petite astuce :
Vous n’avez pas de fécule de pomme de terre, vous pouvez la remplacer par de l’amidon de maïs (Maïzena).
