Ingrédients :
80 g de margarine végétale (+environ 10 g pour graisser la plaque à gâteau)
20 g de farine sans gluten
200 g de chocolat noir, en morceaux
4 oeufs
80 g de sucre fin ou de sirop d’agave (ou miel ou autre)
Marche à suivre :
Préchauffer le four à 180°. Graisser le moule.
Réduire les morceaux de chocolat en poudre (avec le TM 5 sec/ vitesse 10). Râler la poudre de chocolat pour le rassembler au fond du bol.
Faire fondre à feu doux (bain marie) la margarine végétale et le chocolat, remuer régulièrement jusqu’à obtenir un mélange liquide lisse (avec le TM 3 min/ 65°/ vitesse 1)
Casser les oeufs (en séparant le blanc et le jaune). Réserver les blancs (que nous allons battre en neige après). Ajouter au mélange fondu (chocolat/margarine) les jaunes, le sucre et la farine. Mélanger avec soin pour homogénéisé (avec le TM mixer 10 sec/ vitesse 5 puis racler les parois du bol).
Battre les blancs en neige (pour les rendre bien ferme, je vous invite à laisser vos oeufs à T° ambiante car si ils sont trop froid ils ne monteront pas bien, le moelleux sera bon mais moins aérien)
Dans un saladier, transvaser le mélange au chocolat et ajouter progressivement (et délicatement) les blancs en neige. Mélanger avec une langue de chat. Une fois tous les blancs en neige mis et la préparation bien homogène, verser dans votre plaque à gâteau (préalablement graissée) et enfournez 20 à 25 min à 180°
