Pour une petite vingtaines de madeleines :
Ingrédients :
1 œuf + 1 jaune
60g de sucre
60g (+ 10g si vous voulez graisser votre moule) de margarine
85g d’amidon de maïs (maïzena)
1 pincée de levure chimique sans gluten ou bicarbonate
1/2 citron bio.
Marche à suivre :
Préchauffez votre four 150°
Lavez le citron, pressez le et râpez finement les zestes
Mélanger l’amidon de maïs + l’œuf entier et le jaune + la margarine ramollie + le sucre + la levure.
Ajouter le jus de citron doucement et les zestes
Faire cuire 8 à 10 minutes
!!! Attention les madeleines demandes d’être surveiller pendant la cuisson, car ça va très vite !!!
Variante : les plonger à moitié dans du chocolat une fois cuite (et préalablement refroidies)
Idéalement il faudrait les manger dans les 24h, car elles sèches plus vite que les classiques
Image d’illustration
Bonjour!
Dans vos recettes, lorsqu il est noté « margarine » puis-je la remplacer parée l huile?si oui je met la même quantité?
Merci et bravo pour ce blog!:-)
Sarah
Bonjour Sarah.
Vous pouvez remplacer la margarine par 1 oeuf de plus à la recette initiale et utiliser de l’huile pour graisser le moule.
Sinon vous pouvez remplacer la margarine par 60g d’huile végétale (ce qui correspond à 3-4 cs d’huile).
Bonne dégustation
Super merci je vais tester les deux façon et voir celle qui convient le mieux!:-)bravo pour votre site il est génial même pour les non allergiques:-)
Bonjour, peut on remplacer la margarine par de l’huile de coco à l’état solide? Si oui, doit on mettre la même quantité?
Bonjour. Oui vous pouvez remplacer la margarine par l’huile de coco. Remplacer 100 g de margarine par 75 g d’huile de coco. Bonne journée
Bonjour, je viens de réaliser votre recette qui est très bonne. Je n’ai pas de moule à madeleine donc j’ai utilisé un moule à muffins mais rempli à moitié. En revanche le dessus est bien mou mais le dessous est un peu plus dur. Je pense qu’il s’agit du jus de citron qui est resté au fond au moment de la cuisson. Merci beaucoup pour votre recette.
Merci pour votre témoignage. Il y a de grandes chances que votre mélange ai été séparé lors de la cuisson dans le moule à muffins, la forme n’est pas idéale pour cette recette. Vous pouvez trouver à petit prix des moules en silicone exprès pour Madeleines, et parfois même des secondes mains (quelqu’un qui a voulu essayé une fois et qui depuis à ça au fond de son armoire…). Si vous êtes fan de madeleine, n’hésitez pas et équipez vous en. Sinon demandez cela en cadeau lors de votre anniversaire ou de Noël 😉 Bonne journée