Ingrédients :
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 petit brocoli émincé
1/2 tasse d’olives dénoyautées
6 oeufs légèrement battus
1/2 tasse de lait de riz
2 cs de basilic frais ciselé (ou 1 cc de basilic séché)
1 cc d’origan séché
Sel et poivre
Marche à suivre :
Couper les poivrons en quatre, épépinez-les, puis faites-les légèrement griller au four (entre 5 et 10 min). Enfermez-les dans un sachet en papier kraft et laissez-les refroidir 5 min. Pelez-les et coupez-les en fines lamelles. (Si la peau ne vous dérange pas et que vous la digérer bien, ce qui n’est pas toujours le cas, conservez la). Réglez la température du four à 210° (th. 7)
Graissez un plat rond de 22 cm de diamètre et disposez le brocoli, les poivrons et les olives au fond du plat. Dans un bol, fouettez les oeufs, le lait de riz, le basilic et l’origan. Salez, poivrez et versez sur les légumes.
Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit cuit. Terminez la cuisson par 2 min sous le grill pour faire dorer la surface. Laissez refroidir, découpez en quartiers et servez chaud ou froid.
Variantes :
A partir de cette recette de base, vous pouvez réaliser la frittata de votre choix. Essayez le basilic, les pignons de pins, le pesto ou encore les épinards. Soyez créatif.
Info santé :
Le brocoli, qui appartient à la famille des Brassicacées, est bon pour le foie. C’est un acteur majeur de la deuxième phase de détoxification qui s’y déroule, il est donc conseillé d’en consommer souvent. Il est également bon pour les yeux. Une portion contient deux fois plus de vitamine C qu’une orange et presque autant de calcium que le lait entier (et son calcium est mieux assimilé par l’organisme). Il contient également du sélénium, de la provitamine A et vitamine E. Mais attention, si vous avez un problème de thyroïde, consultez votre médecin avant de consommer du brocoli cru !
Analyse nutritionnelle par portion (150 g)
238 calories / 15,2 g de protéines / 14,9 g de glucides / 2,3 g de fibres / 14,3 g de lipides / 3,5 g de graisses saturées / 317 mg de cholestérol / 287 mg de sodium
