Ingrédients :
1 yogourt aux fraises délactosé
3 oeufs
1 pot de yogourt (vide et propre) de sucre en poudre
2 pots de yogourt (vide et propre) de farine de riz
1 pot de yogourt (vide et propre) d’amidon de maïs
1 sachet de baking soda (bicarbonate de soude) (5g)
3/4 de pot de yogourt (vide et propre) d’huile
1-2 poignées de pépites de chocolat noir Glaçage à votre goût
+ décorations en sucre 1-2 cuillère à café d’amidon de maïs pour fariner le moule
Marche à suivre :
Préchauffer le four à 180°c. Huiler et amidonner le(s) moule(s) avec 1-2 c. à c. d’amidon de maïs.
Verser le yogourt aux fraises (ou autre arôme) dans un saladier, conserver le pot pour mesurer les autres ingrédients.
Ajouter les oeufs et le sucre, battre rapidement.
Ajouter les farines (riz + maïs) et le baking soda.
Mélanger avec vigueur. Ajouter l’huile, mélanger.
En dernier, les pépites de chocolat que l’on mélangera avec une cuillère en bois pour éviter de les réduire en miettes.
Verser jusqu’à moitié de hauteur dans le(s) moule(s), puis mettre au four chaud pour 30 min. Planter un couteau pour contrôler la cuisson interne. Glacer (ou pas), et décorer à votre guise.
Astuces :
– sortir les muffins des moules le plus rapidement possible et poser sur une grille, laisser refroidir.
– déposer le glaçage sur les muffins encore chauds, de manière à ce que tout refroidisse et se fige en même temps.
– arroser de jus de fraise pour obtenir des muffin encore plus moelleux et humides.
– ne pas remplir plus que la moitié du moule, la pâte monte rapidement.
– n’hésitez pas à utiliser un yogourt sans lactose ou au soja, le « goût de pelouse » disparaîtra rapidement à la cuisson 😉
