Ingrédients :
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre (ou miel)
- 100 g de margarine végétale
- 160 g de farine de riz
- 2 citrons (taille d’une balle de tennis) zestes et jus
- 1 cc de bicarbonate de soude
Marche à suivre :
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les oeufs, le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Faire fondre, en bain marie, la margarine en mélangeant régulièrement.
Ajouter la margarine fondue au mélange sucre/oeufs.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Incorporer les zestes et jus de citron, bien homogénéiser.
Verser la préparation dans des moules à muffins au 2/3 (moi je préfère mettre les petits papiers directement dans le moule pour facilement les démouler par la suite)
Enfourner environ 15 à 20 min. Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau au centre du muffin qui doit ressortir sèche
