Ingrédients pour la pâte sablée :
40 g de sucre glace
250 g de farine sans gluten (moi j’utilise un mélange sans gluten)
80 g de margarine végétale
1 pincée de sel
1 oeuf
Marche à suivre pâte sablée :
Mélanger le sucre glace, la farine, la margarine, le sel et l’oeuf. Au Thermomix mélanger 20 secondes/vitesse 4 puis 20 secondes/sens inverse/vitesse 4 (sinon mélanger au fouet électrique pendant 5 min, jusqu’à obtention d’une préparation homogène).
Réserver dans un bol préalablement graisser votre préparation (former une boule) recouvrir d’un film plastique ou d’un linge humide, placer au frigo 1h.
Préchauffer le four à 150 degrés. Transvaser la pâte dans un plat à cake ou un plat à tarte, étaler la pâte dans le plat choisi. Attention à chemiser le moule avec du papier sulfurisé (ou rien si moule en silicone).
Faire cuire 20 minutes, chaleur tournante, 150 degrés
Ingrédients pour le caramel :
125 g de sucre en poudre
70 g de lait de coco
25 g de margarine végétale
2 pincées de fleur de sel
Marche à suivre du caramel :
Mélanger dans une petite casserole le lait de coco et la margarine, chauffer à feu doux (ne pas porter à ébullition).
Dans une poêle chaude, ajouter progressivement le sucre, mélanger doucement avec une spatule (en bois) jusqu’à obtention d’un caramel bien coloré (doré).
Ajouter la fleur de sel au caramel chaud puis stopper la cuisson en ajoutant la préparation de lait de coco/margarine.
Laisser refroidir quelques minutes puis étaler le dans sur la pâte sablée cuite
Ingrédients pour le chocolat :
250 g de chocolat noir
180 g de lait de coco
40 g de margarine végétale
Marche à suivre pour la garniture chocolat :
Mettre le chocolat coupés en morceaux dans le Thermomix (ou robot de cuisine) pulvériser 15 secondes/vitesse 9
Ajouter le lait de coco et la margarine. Chauffer 7 minutes/60 degrés/vitesse 2 (si pas de robot cuiseur, le faire dans une casserole à feu doux en n’arrêtant pas de mélanger pour éviter que le fond brûle). Mélanger au Thermomix 20 secondes/vitesse 3
Verser la préparation sur le caramel (déjà coulé sur la pâte sablée).
Laisser refroidir le tout à température ambiante environ 30 min. Mettre 1h au frigo. En option : mettre des cacahuètes salées (pour les personnes non allergiques !) sur le dessus de la tarte chocolat.
Placer la tarte au congélateur 1 nuit afin de figer la préparation. Le lendemain, 3-4h avant de le servir, replacer la tarte au frigo.
