Ingrédients :
3 oeufs
150 ml de sirop d’agave
40 g de sucre
250 g de mélange de farine sans gluten (de votre choix)
1 cs bicarbonate de soude OU 1 sachet de levure sèche
2 citrons bio (leurs zestes – attention pas le blanc car amer – ET leurs jus)
200 ml de lait de coco
Marche à suivre :
Préchauffer le four à 180° (idéalement chaleur tournante)
Mettre les 3 oeufs avec le sirop d’agave et le sucre. Fouettez (moi je le fais 5 min au fouet électrique) jusqu’à obtention d’un mélange jaune aérien (toujours liquide mais bien mélangé et avec des bulles)
Ajouter la farine, le bicarbonate (OU levure), les citrons (zestes et jus) et le lait de coco. Mélanger avec le fouet (moi je le fais avec le fouet manuellement, car il faut y aller délicatement pour ne pas en mettre partout) jusqu’à homogénéisation.
Verser dans un moule de votre choix – un moule à gâteau ou à muffin pour des portions individuelles – selon votre préférence, les 2 sont bonnes. Version muffin il y a un peu plus de croûte (ça va de soi). Les 2 versions sont top
Enfourner 30 à 35 min à 180° pour la version gâteau et 20 à 25 min pour les muffins (dépend de votre four)
Pour vérifier si c’est cuit avant de le sortir du four : un couteau lisse, planter au milieu du gâteau ou muffin, retirer la lame, si elle ressort propre c’est cuit, si il y a de la pâte – laissez encore 5 min et revérifier.
Laisser refroidir. Démoulez une fois tiède (presque froid) sinon vous risquez de le casser.
Astuces :
possible de réaliser cette recette au Thermomix voici les instructions ->
Préchauffer le four à 180°
Mettre le fouet
Mettre les oeufs, le sirop d’agave et le sucre dans le bol. Mélanger 10 min / vitesse 3. Retirer le fouet.
Ajouter la farine, le bicarbonate (ou levure), zestes et jus des citrons ainsi que le lait de coco. Mélanger 40 secondes / vitesse 3
Mettre la préparation dans le moule
Enfourner 30 min environ à 180°
Laissez refroidir, démoulez une fois refroidi.
