Ingrédients :
1 rôti de dinde (dans le filet) 450 g
400g rattes
300g champignons de Paris
300g de haricots verts
1 cs de bouillon de volaille sans gluten
1 échalote
Huile d’olive pressée à froid
Thym
Marche à suivre :
Couper les rattes en 2 (en conservant la peau) les placer dans un plat allant au four (genre pyrex) et poser le rôti dessus. Mettre 1/2 verre d’eau dans le fond, arroser d’un petit peu d’huile d’olive et saupoudrez de Thym.
Placer au four à 180° pendant environ 45 min.
Cuire les haricots verts à la vapeur de 12 à 15 min.
Faire revenir les champignons (coupés en lamelle) dans une poêle avec un peu de graisse de coco et l’échalote préalablement émincée.
Laisser cuire 10 min en remuant souvent. Verser 1 petit verre d’eau, y ajouter la cs de bouillon de volaille et laisser réduire – salez-poivrez.
La petite astuce pour épaissir la sauce sans ajouter de Farine: Mettre 1/2 cc de gomme de guar. Versez sur la viande et servez avec les légumes.
Image d’illustration
