Ingrédients (pour 4 personnes)
4 poireaux
6 branches de céleri avec leurs feuilles
1 grosse carotte
1 oignon
5 gousses d’ail
10 feuilles d’origan frais
Thym
5 feuilles de laurier
Sel aux herbes
1,5 l d’eau
1 cc de graines de cumin
Huile d’argan
Mache à suivre :
Laver les branches de céleri et les poireaux en conservant la partie verte, les couper en tronçons et les disposer dans une cocotte.
Brosser la carotte et la détailler en rondelles, la rajouter ainsi que l’oignon en gros quartier, les gousses d’ail entières, sel, aromates (sauf le cumin)
Verser l’eau, porter à frémissement et laisser le cuire à feu doux en prenant soin de garder les légumes assez fermes
Prélever 4 rondelles de carotte pour la décoration puis mixer les légumes avec le cumin en ajoutant le bouillon, jusqu’à l’obtention d’une texture fine et légère.
Dresser les récipients de service en ajoutant une rondelle de carotte au milieu de chacun et arroser d’un filet d’huile d’argan avant de déguster.
Astuce :
Duo diurétique par excellence, poireau et céleri sont excellents pour éliminer les toxines et leur action est renforcée par leur association avec l’ail et l’oignon. Cerise sur le gâteau : tous ces végétaux ont des indices de glycémies très bas
