Ingrédients :
1/2 tasse de noix réduites en poudre fine au mixeur
3/4 de tasse de farine d’épeautre
3/4 de tasse de farine de riz
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de crème de tartre
1 pincée de sel
1,5 tasse d’eau
1 cs d’huile d’olive
Des fruits rouges (fraises, framboises, baies, …), des dés de pommes, … selon vos goûts
Marche à suivre :
Dans un saladier, rassemblez les noix, les farines, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel. Mélangez soigneusement.
Incorporez 1 tasse d’eau en foutettant, puis ajouter progressivement le reste d’eau, jusqu’à obtenir la consistance voulue. Si la pâte est trop épaisse, ajouter encore un peau d’eau. Si vous ajouter des fruits, incorporez-les maintenant en mélangeant juste ce qu’il faut.
Badigeonnez ou vaporisez une poêle à pancakes avec un peu d’huile. Faites chauffer à feu moyen, puis versez une cuillerée de pâte. faites cuire le pancake, jusqu’à ce que la surface bouillonne, puis retournez-le et faites-le cuire l’autre côté, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. recommencez, jusqu’à épuisement de la pâte.
Facultatif : ajouter y un filet de miel liquide ou de sirop d’érable
Variantes :
Vous pouvez essayer d’autres noix (comme des noix de décan) et d’autres farines. Si vous remplacez la farine d’épeautre par une farine sans gluten, vous devrez peut-être ajouter 1/2 cc de gomme de guar ou une banane écrasée.
Analyse nutritionnelle pour 2 pancakes :
208 calories / 4,2 g de protéines / 27 g de glucides / 2,7 g de fibres / 9,4 de lipides / 1 g de graisses saturées / 0 mg de cholestérol / 501 mg de sodium
