Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg d’épinards
90 cl d’eau
1 cs de bouillon de légumes
2 cs de purée de noix de cajou
1 noix de muscade entière
Quelques noix de cajou entière pour la présentation (si vous le souhaitez)
Marche à suivre :
Laver les épinards, les saupoudrer de 1,5 cc de noix de muscade (râpée) et faire cuire le tout à l’étouffée avec l’eau et le bouillon.
Les mixer avec la purée de noix de cajou jusqu’à atteindre la texture veloutée souhaitée.
Répartir dans les récipients de service en y ajoutant quelques noix de cajou entière
Déguster aussitôt bien chaud
Astuce :
Près des 3/4 des calories totales de la noix de cajou sont des lipides sous forme d’acides gras monoinsaturés, des acides ayant des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. De plus, elle est une excellente source de magnésium et de cuivre ainsi qu’une bonne source de phosphore, fer, zinc et manganèse. Comme les autres oléagineux, la noix de cajou présente un indice de glycémie bas.
