Ingrédients :
- 1 pâte à gâteau brisée (recette sur le site OU toute prête – Leisi : sans gluten et sans lait)
- 1000 ml de crème de coco (ATTENTION ! Pas de lait de coco ! C’est bien de la crème)
- 60 g de sucre
- 400 g de chocolat noir
- 2 oeufs entier et 3 jaunes d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cs de maïzena (fécule de maïs)
Marche à suivre :
Mettre chauffer le four à 180°
Mettre la pâte à gâteau dans un moule à tarte (avec papier sulfurisé, le démoulage sera ainsi facilité)
Piquer le fond de la tarte avec une fourchette
Hâcher le chocolat en petits morceaux, mettre dans un grand bol.
Porter la crème de coco et le sucre, à ébullition (attention : on reste devant la casserole et on ne cesse pas de mélanger avec un fouet ! Sinon risque d’éclaboussures, de brûlures et de faire brûler la crème).
Verser la crème de coco très chaude sur le chocolat, remuer énergiquement pour homogénéiser.
Ajouter les oeufs, le sel, la maïzena, à nouveau, bien remuer pour avoir un mélange lisse et homogène.
Verser la ganache (préparation au chocolat) sur la pâte brisée, veillez à ne pas faire « déborder » la préparation au chocolat (derrière le bord de la pâte).
Enfourner environ 60 min (cela peut varier d’un four à l’autre), si vous dépassez les 60 min, pensez à baisser la température de 180° à 160°. Pour vérifier la cuisson, lorsque vous secouer légèrement à l’horizontal votre moule à tarte, le milieu doit être relativement ferme.
Laissez refroidir.
La tarte et sa ganache vont durcir (se figer) après quelques heures au frigo.
C’est pourquoi je vous recommande de le préparer la veille de la dégustation.
