Ingrédients (pour 4 personnes)
800 g chou-fleur
120 cl d’eau
2 cs de bouillon de légumes
2 cs de purée de cacahuètes
1 cc de carvi
2 cs de coriandre finement hâché
1 tronçon de gingembre frais
Marche à suivre :
Rincer le chou-fleur et le cuire à l’étouffée dans le bouillon de légume avec le carvi (et l’eau).
Mixer dans le tout puis ajouté la coriandre et la purée de cacahuètes. Mélanger jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.
Répartir dans les récipients de votre choix (bol, assiettes à soupe, …)
A l’aide d’un presse ail, presser un peu le gingembre sur chaque récipient et déguster aussitôt bien chaud.
Astuce :
La purée de cacahuètes présente une forte teneur en fibres et en magnésium, deux éléments considérés bénéfiques dans la prévention du diabète.
