Ingrédients :
500 g de racines de manioc
Sel
Poivre
Marche à suivre :
Faire cuire les racines de manioc à la vapeur environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Peu avant la fin de la cuisson, préchauffez le four à 190° C (th. 6 ou 7).
Une fois le manioc refroidi juste ce qu’il faut pour que vous puissiez le travailler, retirez l’écorce dure, puis détaillez-le en petits bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.
Déposez les frites sur une plaque de cuisson, salez, poivrez (et ajoutez d’autres assaisonnements si vous le souhaitez) et faites cuire, jusqu’à obtenir le croustillant désiré
Saison du manioc : mai à octobre
Analyse nutritionnelle (par portion de 130 g)
181,4 calories / 1,5 g de protéines / 43,2 g de glucides / 2 g de fibres / 0,3 g de lipides / 0,1 g de graisses saturées / 0 mg de cholestérol / 15,9 mg de sodium
Variante :
Vous pouvez aussi cuisiner des frites de patates douces, qui ne nécessitent pas de cuisson préalable. Vous pouvez également essayer cette recette avec des racines de taro ou des topinambours.
Info santé :
En cataplasme, la racine de manioc peut soigner les plaies cutanées et les entorses. En décoction, elle soulage les douleurs d’arthrose
